Приготовление волшебных конвертиков из легкого и воздушного теста станет настоящим гастрономическим приключением. Эти сладкие кармашки, наполненные ароматной смесью из кураги и изюма, порадуют как взрослых, так и детей. Замечательный десерт, который тонко подчеркивает вкус чая, будет идеален для любого застолья.
Идеальное тесто для конвертиков
Для начала потребуется сделать основное тесто. В миске соединяют сметану, яйцо и сахар, а затем добавляют сухие быстродейственные дрожжи. Это станет основой для воздушных конвертиков. Если используются прессованные дрожжи, их понадобится в три раза больше — около 15 г.
В отдельной емкости муку просеивают вместе с солью и пищевой содой, затем к ним добавляют сливочное масло, предварительно натертое на крупной терке. Вся масса перерабатывается в крупную крошку. После этого к мучной смеси добавляют сметанную основу и быстро замешивают тесто, которое в итоге должно быть гладким и не липким. Если необходимо, можно добавить немного больше муки. Подготовленное тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.
Ароматная начинка
Пока тесто настаивается, готовят начинку. Курагу и изюм промывают и заливают горячей водой на 10 минут для размягчения. Затем их измельчают в блендере или мясорубке и смешивают с сахаром, свежевыжатыми апельсиновым соком и лимонной цедрой. Эта смесь придаст конвертикам неповторимый аромат и вкус.
Процесс формирования и выпечки
После того как тесто охладилось, его раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм и нарезают на квадраты размером 8х8 см. На центр каждого квадрата помещают чайную ложку начинки, после чего соединяют углы, формируя конвертики. Нежные кусочки теста выкладываются на противень, заранее покрытый пергаментной бумагой.
Выпекаются конвертики в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, до румяной корочки. Время выпекания может варьироваться, поэтому следует следить за готовностью. После выпекания горячие конвертики остужаются и посыпаются сахарной пудрой перед подачей к чаепитию. Эти кусочки сладкого угощения не оставят никого равнодушным!
