Баклажаны – это универсальный овощ, способный преобразиться в какую угодно кулинарную шедевр. Правильно приготовленные, они станут настоящей звездой любого стола. Этот сборник содержит три оригинальных рецепта, которые удивят не только вкусом, но и способом приготовления, сообщает Дзен-канал "Совет да Еда".
1. Нежные баклажаны в белом соусе
Эти баклажаны поразят своей мягкостью и кремовой текстурой. Чтобы начать, необходимо подготовить три баклажана: очистить их от кожицы, разрезать вдоль и аккуратно извлечь семена с мякотью с помощью ложки. В кастрюле с кипящей водой (объемом около 3 литров) опустите баклажаны и варите их всего одну минуту. Это нужно, чтобы они стали немного мягче, что упростит процесс дальнейшего запекания.
После этого следует тщательно смазать форму для запекания растительным маслом и разместить половинки баклажанов разрезанной стороной вверх.
На сковороде растопите 40 г сливочного масла и добавьте 2 ст. л. муки (рекомендуется овсяная). Обжаривайте около 30 секунд, пока не появится золотистый оттенок, после чего тонкой струйкой влейте 375 мл молока, постоянно помешивая. Варите соус до загустения и приправьте по вкусу. Он должен напоминать консистенцию густой сметаны. Получившийся соус равномерно распределите по баклажанам, сверху посыпьте натертым сыром и запекайте при температуре 180°C в течение 15 минут.
Когда баклажаны зарумянятся, блюдо готово. Это изысканное угощение можно подавать как теплым, так и охлажденным.
2. Фаршированные баклажаны в оригинальном исполнении
Для этого рецепта потребуются 400 г баклажанов, нарезанных кольцами. Из серединки каждого кольца вырежьте небольшие кружочки. Мякоть, оставшуюся от баклажанов, нарежьте кубиками и смешайте в миске с 80 г нарезанной ветчины (можно заменить копченой колбасой), одним нарезанным помидором, 40 г натертого сыра, крутым яйцом, солью и перцем.
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла на сковороде. Обжаривайте кольца баклажанов партиями, заполняя их начинкой. Накрыв крышкой, готовьте около 5 минут до золотистого цвета, затем переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 3 минуты. Фаршированные баклажаны отлично подойдут как закуска или на завтрак.
3. Баклажаны по-французски: просто и со вкусом
Эти баклажаны не потребуют много усилий и времени. Два баклажана нарезают толстыми ломтиками, которые следует обжарить с одной стороны на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. После зарумянивания, ломтики укладываются в форму с обжаренной стороной вверх. Посыпьте их солью и перцем, сбрызните майонезом или сметаной, добавьте для цвета свежие помидоры и оливки, а затем щедро посыпьте натертым сыром.
Запекайте в духовке при 180°C примерно 15 минут. После готовности посыпьте сушеным орегано и подавайте на стол как теплую закуску или второе блюдо. Вкус комбинации баклажанов, помидоров и сыра непередаваем!
