Абрикосовый соус, гармонично сочетающий сладость и легкую остроту, станет настоящим открытием для тех, кто ценит вкусные дополнения к мясным блюдам. Его можно использовать как в качестве дополнения к шашлыку, так и к котлетам, а также подавать с картошкой. В отличие от традиционного ткемали, этот соус отличается мягкостью и удивительным балансом, не обладая резкой кислотностью, но сохраняя насыщенный вкус и густую текстуру.
Идеальный выбор ингредиентов
Для приготовления соуса потребуется 500 граммов абрикосов. Они могут быть как свежими, так и замороженными. Абрикосы нужно тщательно вымыть, удалить косточки и превратить в пюре с помощью блендера. Даже слегка перезревшие или недозревшие фрукты подойдут, не повлияя на конечный результат.
Приготовление соуса
После преобразования абрикос в пюре, добавляется 3–4 столовые ложки воды, 1 чайная ложка соли и 30 граммов сахара. Все ингредиенты перемешиваются и ставятся на слабый огонь. Через несколько минут в массу добавляются 1 чайная ложка хмели-сунели и 0,5 чайной ложки молотого кориандра. Соус должен вариться в течение 10 минут при постоянном помешивании.
На следующем этапе измельчается 1 зубчик чеснока и добавляется 50 граммов уксуса (6%). Это придаст соусу дополнительный шарм. Важно следить за тем, чтобы не допустить бурного кипения, иначе консистенция может пострадать. Процесс варки продолжается еще 10 минут, после чего соус становится более густым и насыщенным, готовым к разливу по стерилизованным банкам.
Хранение и использование
Горячий соус разливается в банки объемом 200–300 мл и закатывается. После этого банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Даже без предварительной стерилизации, соус отлично сохранится в холодильнике или погребе на срок до 4 месяцев. При правильной закатке он сможет дожить даже до весны.
Таким образом, этот абрикосовый соус с пряностями и чесночком не только прост в приготовлении, но и станет универсальным дополнением к любому мясному блюду, раскрывая новые грани вкуса.
