Сочный куриный люля-кебаб дома: простой рецепт с ароматными специями

13 ноября 2026, 21:28

Нежный люля-кебаб из куриного фарша легко приготовить не только на мангале, но и на сковороде или в духовке. Зира, паприка и свежая зелень придают блюду выразительный аромат, а сливочное масло помогает сохранить сочность, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".

Ингредиенты на 4 порции

500 г куриного фарша — лучше смеси грудки и бёдер;
1 небольшая луковица, натёртая или измельчённая в пюре;
2 зубчика чеснока;
1 яйцо или желток;
1 ст. л. сливочного масла или жирных сливок;
по 1 ч. л. зиры, паприки и соли;
по ? ч. л. молотого кориандра и чёрного перца;
небольшой пучок кинзы или петрушки;
растительное масло для рук и шампуров.

Как приготовить

Выложите фарш в миску. Если он домашний, дважды пропустите мясо через мясорубку; готовый фарш слегка отбейте, чтобы он стал более вязким.

Добавьте лук, чеснок, яйцо, специи, рубленую зелень и сливочное масло. Вымешивайте 5–7 минут, затем несколько раз с силой бросьте массу в миску. Накройте и уберите в холодильник на 1–2 часа.

Смоченными водой или смазанными маслом руками сформируйте продолговатые котлеты вокруг шампуров. Деревянные шпажки заранее замочите.

Готовьте до румяной корочки: на углях — около 8–10 минут, на сковороде или гриле — по 4–5 минут с каждой стороны, в духовке при 200 °C — 15–20 минут. Время зависит от толщины люля-кебаба.

Подача и полезные советы

Подавайте блюдо с лепёшками, маринованным луком, свежими овощами и чесночным соусом. Для лёгкой кислинки добавьте сумах или зёрна граната. Чтобы фарш получился сочнее, вмешайте в него столовую ложку ледяной воды. Не передерживайте люля-кебаб на огне: курица готовится быстро.

Источник: Бодрый Баран