Когда хочется быстро приготовить ароматную закуску, выручает простой рецепт огурцов с укропом, зеленью и щепоткой лимонной кислоты. Плоды остаются упругими, а вкус можно настроить, меняя количество пряных листьев и чеснока.
Что понадобится
- Небольшие плотные огурцы — сколько войдёт в банку;
- холодная питьевая вода — для рассола;
- соль — 2 ст. ложки без горки на 1 л воды;
- лимонная кислота — щепотка на литровую банку;
- зонтик укропа, половина листа хрена, 2–3 листа смородины и 4–5 листьев вишни;
- 4 зубчика чеснока, немного мелиссы и несколько веточек петрушки.
Как приготовить
Огурцы тщательно промойте. При желании срежьте кончики — особенно если они плотные. Чистую банку заполните зеленью и чесноком, затем плотно, но без усилия уложите плоды.
Растворите соль в холодной воде и добавьте лимонную кислоту. Залейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты, закройте банку и уберите в холодильник. Попробовать закуску можно через 1–3 дня: чем дольше огурцы стоят, тем насыщеннее становится вкус.
Как добиться хруста
Выбирайте свежие, упругие огурцы без повреждений и не заливайте их горячей водой. Хрен придаст лёгкую остроту, а смородина, вишня и укроп — травяной аромат. Для пикантности добавьте небольшой кусочек чили, сообщает канал.
Лимонную кислоту кладите умеренно: избыток сделает рассол слишком кислым. Такая быстрая засолка предназначена для хранения в холодильнике, а не при комнатной температуре. Используйте чистую посуду, держите огурцы погружёнными в рассол и готовьте небольшими порциями.
