Капуста, безусловно, занимает почетное место на огороде и является визитной карточкой осени. Однако, чтобы собрать богатый урожай, нужно не только заботиться о растениях, но и правильно определять сроки сбора. Неправильное время может привести к серьезным потерям.
Разнообразие видов капусты
Белокочанная капуста продолжает оставаться самой любимой у огородников. Обычно её собирают в октябре, так как она устойчива к легким морозам до -4°C. Однако в дождливую погоду кочаны рискуют потрескаться и потерять свою упругость. Садоводы рекомендуют убирать белокочанную капусту до затяжных осадков. Если погода позволяет, её можно оставить на грядке до первых морозов.
Краснокочанная капуста аналогична белокочанной как по срокам, так и по условиям сбора, ее тоже лучше убирать в октябре.
Сбор брокколи и цветной капусты
Сбор брокколи и цветной капусты требует особого внимания, так как эти сорта очень быстро теряют свои качества. Брокколи следует срезать, как только головка достигнет средней плотности. Ожидание крупного размера может обернуться тем, что бутоны раскроются, и настанет время желтых цветков. Цветная капуста же подает сигнал о готовности, когда её кочан начинает буреть, но важно собрать его, пока он еще остается белым и плотным.
Условия и методы хранения различных видов капусты
Брюссельская капуста, несмотря на свои миниатюрные размеры, стойка к морозам до -6°C. Убирать ее можно без спешки, а замороженные головки отлично сохранятся даже в морозильнике. Савойская капуста требует более тщательного обращения, так как быстро теряет сочность и свежесть. Лучше всего использовать её сразу после сбора — она идеальна для голубцов и супов.
Кольраби можно хранить вплоть до апреля. Для этого кочаны помещают в тканевые мешки, а затем в полиэтиленовые, обеспечивая доступ воздуха. Для белокочанной и краснокочанной капусты наилучшим вариантом является хранение в погребе или на лоджии — подвешенные вниз головой, они не соприкасаются друг с другом, что продлевает их свежесть.
Важно помнить: собирать капусту следует в сухую погоду. Заморозки до -2°C не повредят ни одному виду, и правильный выбор момента сбора, а также условия хранения, позволят наслаждаться витаминным богатством вплоть до самой весны.
