С 12 апреля православные отмечают один из самых важнейших праздников — Пасху. В этот день на столах обязательно должен быть кулич, который традиционно стал символом праздника. Чтобы удивить родных и добавить ярких эмоций, стоит попробовать что-то необычное. В ресторане «Альма» предложили интересный вариант — кулич с фисташковой начинкой, который станет настоящим украшением праздничного стола. В рамках праздника в ресторане пройдет конкурс для детей на поиск декоративных яиц, победитель получит этот аппетитный десерт. Представляем пошаговый рецепт, который с удовольствием поделилась команда кондитеров ресторана.
Ингредиенты для кулича
Для приготовления одного большого или двух небольших куличей с фисташковой начинкой понадобятся следующие продукты:
- Для опары:
- 150 мл молока 3,2%
- 15 г брикетных дрожжей
- 15 г сахарного песка
- 60 г муки манитоба
- Для теста:
- 2 желтка
- 150 г сахарного песка
- 320 г муки манитоба
- 2 г соли
- 60 г сливочного масла
- Для глазури:
- 2 яичных белка
- 300 г сахарной пудры
- 10 г лимонного сока
- Для фисташкового крема:
- 250 г творожного сыра
- 50 г сахарной пудры
- 100 мл сливок 33%
- 25 г фисташковой пасты
- 30 г дробленых фисташек
Приготовление кулича
Начните с приготовления опары: в теплое молоко добавьте дрожжи, просеянную муку и сахарный песок. Накройте полотенцем и дайте настояться в теплом месте до увеличения объема вдвое.
Для теста взбейте желтки с сахаром, добавьте опару, растопленное сливочное масло и муку, хорошо замесите. Накройте и оставьте в тепле до увеличения объема вдвое. Затем обомните тесто, вновь накройте и дайте ему отдохнуть еще раз.
Переложите тесто в бумажную форму, заполняя не более чем на половину. Дайте ему подняться в объеме, а затем выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут.
Приготовьте фисташковый крем, смешав все ингредиенты и взбивая до однородности. Для глазури взбейте белки с сахарной пудрой до крепких пиков, затем добавьте лимонный сок.
Когда кулич остынет, срежьте верхушку, уберите часть мякиша и заполните образовавшуюся полость кремом. Накройте «шапкой» и украсьте глазурью. Ваш пасхальный кулич готов к подаче!
Какую начинку вы предпочитаете использовать для кулича?
