Встреча с искушениями: новый ресторан Essenza от Мауро Панебьянко

Имя Мауро Панебьянко стало синонимом кулинарного искусства для состоятельных москвичей. Более 20 лет он управлял рестораном Cantinetta Antinori, ставшим культовым местом для любителей изысканной итальянской кухни. В 2026 году шеф-повар открыл собственный ресторан Essenza, который уже успел привлечь внимание гастрономов.

Незаметный шедевр в центре города

Ресторан расположен в тихом Леонтьевском переулке, где на первый взгляд всё выглядит традиционно: классический интерьер и небольшое, но представительное меню с высокими ценами. Однако сам Панебьянко утверждает, что у него появилась возможность проявить творческий подход, хотя он по-прежнему придерживается основ итальянской кулинарии.

Суть вкуса в каждой детали

Название Essenza с итальянского переводится как суть, и именно эту суть стремится передать шеф в каждой своей тарелке. Меню начинается с морепродуктов и тщательно подобранных закусок. Например, тартар из пагра с боттаргой и сельдереем это блюдо, которое позволит вам заново открыть истинный вкус моря. Особого внимания заслуживают такие шедевры, как вителло тоннато, тортелли с креветками и рикоттой в соусе из цветков цукини (кто бы мог подумать, что январь может подарить такую свежесть!) и запеченный козленок с артишоками.

Каждое из этих блюд не только демонстрирует высокий уровень мастерства, но и показывает, как можно добиться впечатляющих результатов, уделяя внимание даже самым простым ингредиентам. Если вы ищете место для уютных обедов и ужинов с близкими, Essenza предоставляет идеальную атмосферу, где каждое мгновение станет настоящим наслаждением.