Сочетание шоколада и апельсина стало классикой десертного искусства, и не зря! Эти два ингредиента великолепно дополняют друг друга, создавая уникальный вкус. Предлагаем рецепт бархатного шоколадного пирожного с освежающим апельсиновым кремом и пропиткой. Это не просто десерт — это гастрономическое наслаждение!
Подготовка и ингредиенты
Для успешного приготовления потребуется:
- Форма для выпечки размерами 15 х 28 см.
- Все необходимые ингредиенты, которые будут перечислены ниже.
Перед началом необходимо подготовить форму. Уложить дно и боковые стенки пергаментом.
Этапы приготовления
1. В глубокой миске просеять муку и смешать ее с разрыхлителем, чтобы добиться однородности.
2. Молоко довести до кипения и вылить в какао-порошок, тщательно перемешивая до образования однородной массы. Дать остыть.
3. В миксере взбить яйца с сахаром, солью и ванилином, добавить цедру апельсина. Взбивать до образования пышной массы, а затем влить тонкой струйкой растительное масло.
4. Добавить остывшую молочную смесь и взбить еще минуту. Затем постепенно вводить просеянную муку с разрыхлителем, включив миксер на минимальную скорость.
5. Полученное тесто поместить в подготовленную форму и выпекать при 180 градусах около 45 минут. После выпекания оставить остывать на решетке.
Пропитка и крем
Для пропитки сока апельсина смешать с водой и сахаром, довести до кипения и остудить. Бисквит разрезать на два коржа, пропитать каждом слоем сиропа.
Теперь время для крема: охладить жирные сливки и взбить до мягких пиков. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар и цедру. Ввести сливочный творожный сыр и взбить до легкости.
Нанести крем на первый корж, накрыть вторым и также пропитать. Убрать в холодильник на 30 минут, чтобы все ингредиенты соединились и стабилизировались.
Завершить приготовление десерта шоколадной глазурью: нагреть сливки до кипения, добавить шоколад, тщательно перемешать и полить торт. Оставить в холодильнике на час.
После охлаждения, пирожные готовы к нарезке и подаче. Приятного аппетита!
Ингредиенты для пирожных
- Для бисквита:
- 3 яйца категории С0
- 25 г какао-порошка
- 150 г сахара (по желанию, можно уменьшить до 130 г)
- 160 г муки
- 7 г разрыхлителя
- 130 мл молока
- 130 мл растительного масла
- Цедра одного апельсина
- Щепотка соли
- Ванилин
- Для пропитки:
- 50 мл воды
- 15 г сахара
- 80 мл сока апельсина
- Для глазури:
- 130 г темного шоколада
- 100 мл сливок 20%
- Для крема:
- 140 г сливочного творожного сыра
- 40 мл сливок 20%
- 30 г сахарной пудры
- Цедра одного апельсина
- 0,5 ч. ложки ванильного сахара
