Осень сменяется праздником, и на кухне появляется другая ритмика — без лишнего сахара и с мягким ароматом апельсина. Так родился кулич из муки зеленой гречки, который смотрится празднично и не перегружает рацион.
Свою структуру он держит за счёт творога, йогурта и апельсинового сока, соединённых в нежную однородную массу. В смесь добавляются яйца, а затем — сухие ингредиенты: гречневая мука, сода и эритрит, в сочетании с курагой и изюмом, замоченными заранее, чтобы они стали мягкими и сочными.
Греческие орехи дополняют текстуру и глубину вкуса, а цедра и сок апельсина задают свежесть. Форму смазывают маслом, тесто отправляют в духовку и доводят до готовности в два этапа — сначала при 180°C, затем на 160°C, чтобы кулич пропекся равномерно.
Глазурь из белка, изомальта и лимонной кислоты добавляет легкую сладость, а сверху посыпается сублимированная и свежая малина. В итоге на столе появляется не просто десерт, а теплое напоминание о домашнем тепле и маленьких ритуалах праздника.
Пусть Пасха принесет свет и спокойствие в ваш дом, а простая выпечка станет лакомым аккордом кулинарной повседневности.
