Осень приносит аромат и предвкушение уютной кухни. На полке появляется банка заготовки, которая сможет согреть в холодный вечер и добавить характерный, чуть острый акцент любому блюду.
Заготовка начинается с ярких помидоров и мясистых красных перцев. Их перерабатывают до пюре, сохраняв естественную сладость и насыщенность томатной кислинки. Чеснок добавляет глубину, масло и уксус — мягкость и нежную кислинку, которые держат баланс во вкусе.
Постепенное добавление острого перца позволяет держать характер блюда под контролем, а время на медленном огне обеспечивает насыщение ароматами. В финале — лимитированная сладость сахара, подстроенная под баланс кислоты и остроты.
Готовую аджику раскладывают по стерилизированным банкам и закрывают крышками, которые тоже проходят термическую обработку. Получаются банки с равномерной густотой и выраженным вкусом, готовые к долгому хранению.
Такая аджика универсальна: она дополнит мясные и рыбные блюда, пасту и крупы, а также станет основой для маринадов и заправок. Это простая находка для тех, кто любит насыщенный домашний вкус на зиму.
