На кухне разливается спокойная энергия, когда овощи складываются в ровную симфонию вкусов — без лишних шума и суеты.
Рататуй приглашает к простоте: источник вдохновения — сезонные плоды, минимальная обработка и акцент на естественном аромате. В такой жаркий вечер удаётся уложиться в приемлемое время и получить блюдо, которое приятно держать на тарелке и на языке.
Подготовка ингредиентов
Помидоры нарезать кружочками, кабачок — тонкими пластинами, баклажан — тоже кружочками. Чеснок мелко рубится, а прованские травы напоминают о тепле южной кухни. Форму для запекания слегка смазывают маслом.
Сборка и запекание
Овощи чередуют слоями по кругу, создавая небольшой узор. Соус — смесь томатной пасты, воды и чеснока с маслом и травами — равномерно распределяют по поверхности. Запекают при умеренной температуре, контролируя, чтобы продукт не распался и сохранил форму.
Подача и хранение
Гарнир к мясу или отдельное блюдо — рататуй хорошо держит форму и может быть подан с зеленью и ломтиком хлеба. Хранение — в герметичном контейнере до двух суток.
