Китайская приправа "Соль и перец", известная также как Цзяо Янь, стала настоящим кулинарным сокровищем, способным преобразить даже самые привычные блюда. Эта загадочная смесь не только добавляет пикантности, но и создает необычайный аромат, который перенесет вас в сердце восточной кухни, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Почему стоит готовить самому?
Хотя множество готовых приправ можно найти в азиатских магазинах, покупные варианты зачастую уступают домашним по вкусовым качествам. Самостоятельное приготовление позволяет контролировать свежесть и насыщенность ароматов, что особенно важно для уникальных восточных пряностей.
Необходимые ингредиенты
- 1 ч. л. сычуаньского перца (обязательно удалить черные семена)
- звездочек бадьяна (разломать и удалить семена)
- ч. л. кунжутных семян
- ч. л. семян фенхеля
- 4 ч. л. соли (можно использовать морскую)
Эти ингредиенты можно приобрести в специализированных магазинах или отделах крупных супермаркетов. Если сычуаньский перец недоступен, его можно временно заменить небольшим количеством черного перца, но это изменит оригинальный вкус.
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка специй: Убедитесь, что все семена, особенно из бадьяна и сычуаньского перца, удалены.
2. Обжарка: На слабом огне разогрейте сухую сковороду и добавьте все специи. Постоянно перемешивайте, чтобы раскрыть ароматы, следя за тем, чтобы ничего не подгорело. Соль начнет слегка желтеть — это знак, что специи готовы.
3. Измельчение: Переместите смесь в ступку или электрическую мельницу. Дайте ей немного остыть, после чего измельчите до состояния мелкого порошка.
4. Хранение: Пересыпьте в герметичную баночку и храните в сухом месте. Чтобы сохранить аромат, лучше использовать в течение 2 месяцев.
Эта универсальная приправа прекрасно подойдет для различных блюд, от классического китайского тофу до запеченных куриных крылышек. Чистая, яркая и ароматная — она действительно станет той изюминкой, которой не хватает на вашей кухне. Кулинарные эксперименты с этой приправой позволят открыть новые горизонты вкуса и аэромата, добавив разнообразие в привычное меню.
