Скумбрия, приготовленная по этому простому рецепту, покоряет сердца даже самых требовательных гурманов. Она получается умеренно соленой, изысканно ароматной, а её мясо буквально тает во рту. Ниже представлены рекомендации, которые помогут вам настроить уровень соли по своему вкусу.
Необходимые ингредиенты
- Свежая скумбрия – 1 шт. (500-600 г)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сахар – 0.5 ч.л.
- Соль – 1.5 ст.л.
- Молотый кориандр – 0.5 ч.л.
- Молотый перец – 0.5 ч.л.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка рыбы: Сперва тщательно промойте скумбрию, удалив жабры — это предотвратит возможную горечь. Выпотрошите рыбу и снова промойте её под холодной водой. Убедитесь, что она сухая, используя бумажное полотенце.
2. Смесь специй: Смешайте все специи: соль, сахар, кориандр и перец. Каждый из ингредиентов играет важную роль в создании гармоничного вкуса, поэтому не избавляйтесь ни от одного из них.
3. Засолка: Обильно натрите скумбрию приготовленной смесью как снаружи, так и внутри. Не торопитесь – качественная засолка требует времени и внимательности. Поместите лавровый лист в брюшко рыбы, который добавит изюминку аромата.
4. Офрмление и хранение: Оберните рыбу в пергаментную бумагу, избегая использования пакетов, и положите в холодильник на сутки — нижняя полка подойдет лучше всего. По истечении 24 часов скумбрию можно нарезать и подавать с отварным картофелем или черным хлебом.
Полезные советы для идеальной скумбрии
- Выбирайте свежую и упругую скумбрию – это залог хорошего результата.
- Для любителей менее соленой рыбы достаточно оставить скумбрию в соли на 20 часов или уменьшить количество соли до 1 ст.л.
- Меньшая скумбрия требует меньшего количества соли, адаптируйте пропорции по размерам рыбы.
- Храните засоленую скумбрию в холодильнике, но помните, что она обычно исчезает намного быстрее, чем через 5-7 дней!
Таким образом, засолка скумбрии — это не только доступный, но и увлекательный способ порадовать себя и своих близких вкусным деликатесом. Приятного аппетита!
