В современном мире всё меньше людей уделяют время приготовлению пельменей с нуля. Однако, ни один магазинный продукт не сможет сравниться с теми, что сделаны вручную. Приготовление пельменей — это не только увлекательный процесс, но и возможность порадовать родных вкусным угощением. Давайте разберем, как создать идеальное заварное тесто для пельменей и чебуреков.
Ингредиенты для теста
- Мука — 2,5-3 стакана
- Яйца — 2 штуки
- Кипяток — 1 стакан
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Растительное масло — 2 столовых ложки
Фарш для начинок
Для мяса потребуется:
- Смешанный фарш (свинина и говядина) — 600-700 граммов
- Лук — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление теста
Процесс создания теста начинается с муки: половину отмеренного объема следует высыпать в миску. Для лучшего результата можно просеять муку, хотя этот шаг не обязателен.
Затем в муку добавляется один стакан кипятка, после чего нужно активно перемешивать венчиком, чтобы тесто не закипело. После небольшого остывания национального компонента всыпают растительное масло, добавляют яйца и продолжают смешивать содержание. Последним этапом становится добавление оставшейся муки и щепотки соли. Важно не переусердствовать с мукой — тесто должно быть плотным, но не жестким.
Готовое тесто помещают в пакет и оставляют в холодильнике минимум на один час. За это время оно станет?? податливым и легким в работе.
Приготовление фарша
Пока тесто настаивается, можно заняться фаршем. Мясо нарезается и пропускается через мясорубку, вместе с луком и чесноком, хотя некоторые предпочитают нарезать овощи мелко — это придаёт начинке сочность. Фарш стоит приправить солью, перцем и добавить примерно 150 мл воды. После этого смесь размещается в холодильнике минимум на 30 минут для настояния.
Теперь можно переходить к раскатке теста. На присыпанной мукой поверхности его раскатывают в тонкий лист, нарезают на квадраты или окружности, в зависимости от предпочтений. В центр каждой заготовки помещают немного фарша и лепят пельмени.
Если планируется массовое приготовление, то пельмени можно заморозить, предварительно выложив их на доску, посыпанную мукой. После заморозки следует убрать их в пакет и хранить на длительное время.
