В солнечные дни нет ничего лучше освежающего холодного супа, и белорусский холодник — идеальный выбор для этого сезона. Отличная альтернатива традиционной окрошке, которая, как оказалось, не всем по вкусу. Холодник на основе кефира порадует даже самых требовательных гурманов и станет настоящим спасением на даче в жару.
Необходимые ингредиенты
- Свёкла — 350 г (примерно 1 крупная)
- Яйца — 2 отваренные вкрутую
- Огурцы — 200 г (2 средних)
- Зелёный лук — 100 г
- Свежий укроп — 40 г
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Кефир или простокваша — 500 мл
- Чистая вода (минеральная без газа) — 500 мл
Приготовление холодника
Чтобы создать этот восхитительный холодный суп, необходимо отварить свёклу до мягкости и натереть её на крупной тёрке. После этого добавляются мелко нарезанные огурцы, которые можно порезать соломкой для интересной текстуры. К ним следует добавить зелёный лук и укроп — эти свежие травы придадут блюду аромат и яркость.
Яйца можно нарезать и добавить в общую массу, но есть альтернатива — подавать их в порционных тарелках. Далее необходимо смешать кефир и чистую воду, добавляя соль по вкусу. Чтобы суп получился не слишком густым, стоит следить за консистенцией и при необходимости регулировать количество жидкости. Это позволяет добиться идеального баланса между сливочным вкусом и легкостью блюда.
Подача
Перед подачей на стол, холодник следует охладить в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы все вкусы соединились, а огурцы отдали свой сок. При подаче на стол в каждую тарелку добавляют яйцо и, по желанию, ложку сметаны, а также щедро посыпают зеленью. Традиционно к этому блюду подается печёный или отварной картофель с маслом и укропом, что превращает прием пищи в настоящий праздник вкуса.
