С приходом весны прислушайтесь к дарам природы. Одним из самых доступных и вкусных ингредиентов являются молодые листья крапивы, которые изобилуют витаминами. В этом рецепте предлагается создать кутабы без сложных ингредиентов и масла — лишь тонкое тесто с ароматной начинкой, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Готовим тесто
Для начала, приготовим основу. В глубокой миске просеивается 300 грамм муки, которая затем дополняется щепоткой соли и одной чайной ложкой растительного масла. Остается добавить 90 мл воды, замешивая ложкой, а затем влить оставшиеся 90 мл и замесить руками. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто. Завернуть его в пленку и оставить на столе — важно, чтобы тесто «отдохнуло» при комнатной температуре.
Начинка из крапивы
Пока тесто настаивается, нужно заняться начинкой. Для этого потребуется 60 грамм свежих листьев крапивы, которые следует аккуратно сорвать, промыть в холодной воде и нарезать. Затем, добавляем немного соли, перца и одно яйцо. Смешиваем массу быстро — листья выделят сок, и начинка будет готова к использованию.
Формирование и жарка кутабов
Делим тесто на 8 частей. Каждую раскатываем в тонкую лепёшку, на одну половину которой укладываем начинку. Закрываем второй половиной, прижимая края пальцами, чтобы получился аккуратный полумесяц. Не стоит слишком увлекаться начинкой — тесто должно оставаться прочным, чтобы не порваться при жарке.
На среднем огне разогреваем сковороду без масла. Кладем кутабы на сковороду и накрываем крышкой. Время жарки — 1,5-2 минуты с обеих сторон, пока не появятся золотистые пятна. Важно следить, чтобы тесто не пересохло, именно поэтому его следует накрывать крышкой. Готовые кутабы обязательно смазываем растопленным сливочным маслом с обеих сторон и оставляем в кастрюле под крышкой, чтобы они пропитались.
Кутабы рекомендуются к подаче горячими, они отлично сочетаются со сметаной или кефиром и прекрасно дополнят вечерний чай. Не стоит оставлять их на потом — свежеприготовленные ласкают не только вкус, но и душу!
