Любители пирожков знают: начинка должна быть на первом месте. Никаких капель варенья или легкой сладости – настоящие крупные ягоды в каждом кусочке! Рецепт, который обещает именно это, захватит сердце любого гурмана.
Тесто, которое не подведет
В основе пирожков – нежное тесто на кефире с добавлением соды, которое не липнет и не рвется. Приготовление этого теста займет всего несколько минут. Вишня, будь то свежая или замороженная, при этом останется внутри, не размачивая румяную корочку и не вытекет во время жарки.
- Ингредиенты для теста:
350 г муки, 1 ч.л. соды, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 1 яйцо, 250 г кефира. - Идеальная начинка:
300–500 г вишни (по вкусу), немного сахара для подслащивания.
Приготовление пирожков
Сначала просеять муку, затем добавить соду, соль и сахар. Следующий шаг — вбить яйцо. В отдельной посуде немного подогреть кефир до теплого состояния и влить его в мучную смесь. Замесить тесто, оно должно остаться мягким и слегка тянущимся, а после отдохнуть под полотенцем 10-15 минут.
На время, пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Вишню нужно слегка разморозить, убрать излишнюю жидкость, затем присыпать сахаром для сладости. Но не переборщите — слишком много сахара заставит начинку течь во время жарки.
Форма и жарка
Разделить тесто на небольшие кусочки, по размеру напоминающие мандарин. Каждый кусочек раскатать, положить вишню с небольшим количеством сахара, и аккуратно защипить края. Тесто не требует чрезмерной натяжки — оно само по себе мягкое и легко принимает форму.
На разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить пирожки швом вниз и обжаривать на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки поместить их на бумажное полотенце, чтобы убрать избыточное масло.
Пирожки с вишней имеют хрустящую и плотную корочку, а внутри таят сочные ягоды. Это идеальный десерт для любого случая, способный порадовать как родных, так и гостей!
