Заливной пирог с кабачками, ветчиной и сыром: простой рецепт в духовке

Для этого сытного пирога не нужно раскатывать тесто: кабачковую массу выкладывают в форму слоями с ветчиной и сыром. Выпечка готовится около 30–35 минут, а после короткого остывания её удобно нарезать на аккуратные кусочки. ### Ингредиенты **Для теста:** - молодые кабачки — 300–350 г; - яйца — 2 шт.; - молоко — 100 мл; - растительное или оливковое масло — 80 мл; - пшеничная мука — 200 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - соль и сахар — по 1 ч. л.; - смесь перцев, базилик и петрушка — по вкусу; - масло для формы. **Для начинки:** - колбаса, ветчина или сосиски — 100 г; - твёрдый или полутвёрдый сыр — 100 г. Вместо колбасных изделий можно взять готовое куриное филе. Подойдут сыры, которые хорошо плавятся, например сулугуни, моцарелла или ламбер. ### Подготовьте продукты Кабачки вымойте и обсушите. У молодых плодов кожицу можно оставить. Если семена крупные, а мякоть рыхлая, удалите эту часть: из-за её влажности пирог может получиться слишком мягким. Натрите кабачки на крупной тёрке и слегка отожмите — полностью удалять сок не нужно, чтобы сохранить сочность выпечки. Мелко нарежьте зелень, колбасу — тонкими ломтиками. Сыр нарежьте пластинками или натрите. Базилик добавит выраженный аромат, петрушка — свежесть; можно использовать только одну из этих трав или добавить немного укропа. ### Замесите тесто В миске перемешайте яйца с солью, сахаром и перцем. Влейте молоко и масло. Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно соедините с жидкими ингредиентами. Получится густое, но податливое тесто, которое можно распределить лопаткой. Добавьте кабачки и зелень. Если масса покажется жидкой, подождите пару минут и проверьте консистенцию ещё раз, прежде чем добавлять муку. ### Соберите и испеките пирог Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22–26 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите половину теста и разровняйте. Распределите сверху колбасу и сыр, не подводя начинку вплотную к краям. Накройте остатком теста и разровняйте поверхность: начинка должна оказаться внутри, чтобы сыр расплавился, а мясные ломтики не пересохли. Выпекайте в режиме «верх-низ» около 30–35 минут. Время зависит от формы и духовки; готовность можно оценить по золотистой корочке и упругой поверхности. Если верх уже зарумянился, а середина ещё мягкая, оставьте пирог в духовке ещё на несколько минут. Готовую выпечку отделите лопаткой от стенок формы и оставьте на 10–15 минут: за это время она немного уплотнится и будет лучше держать форму. Подавайте пирог тёплым или остывшим — со свежими овощами, сметаной или салатом. ### Варианты добавок В тесто можно вмешать сладкий перец или немного обжаренного лука. Для более пряного вкуса подойдут сушёный чеснок, паприка или щепотка орегано. Не перегружайте пирог добавками и учитывайте влажность кабачков, чтобы тесто пропеклось равномерно.