Ароматные щи не обязательно требуют долгих хлопот: пока варится куриный бульон, можно подготовить овощи. В этом рецепте свежая капуста сочетается с томатом, сладким и острым перцем, а тмин добавляет супу выразительный аромат.
Ингредиенты
- Куриный остов — 1 шт.
- Капуста — половина небольшого кочана
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт.
- Помидор — половина, болгарский перец — половина
- Небольшой острый перец — 1 шт.
- Тмин — ? ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Укроп — 1 ст. ложка
- Лавровый лист, соль, чёрный и душистый перец — по вкусу
Время приготовления — около 2 часов 30 минут.
Как приготовить
Залейте куриный остов 2–3 литрами воды и варите примерно полтора часа. Достаньте его, отделите мясо от костей и отложите. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте так, чтобы кусочки было удобно набирать ложкой. Лук и морковь нарежьте кубиками, помидор и сладкий перец — небольшими кусочками. Острый перец очистите от семян и мелко порубите, сообщает канал.
Добавьте картофель в процеженный бульон и варите 15 минут. Всыпьте тмин и несколько горошин чёрного и душистого перца. Тем временем обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
Положите в кастрюлю капусту, зажарку и куриное мясо. Варите 5 минут, затем добавьте помидор, болгарский и острый перец, посолите. В конце положите укроп и лавровый лист. Через 5 минут снимите суп с огня и дайте ему немного настояться. Подавайте щи со сметаной; по желанию добавьте рубленый чеснок.