Эту закуску из баклажанов легко приготовить заранее: овощи пропитываются маринадом в холодильнике и становятся сочными, ароматными и приятно пикантными. Блюдо подойдёт и для повседневного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка и укроп — по вкусу
- Соль — 1 ч. л. для баклажанов и 1 ч. л. для маринада
- Растительное масло для жарки
- Для маринада: сахар — 2 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л., вода — 2 ст. л.
Как приготовить
Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем слейте выделившийся сок и слегка отожмите ломтики.
Обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Морковь натрите на крупной или корейской тёрке, лук нарежьте полукольцами, а перец — тонкой соломкой.
В отдельной сковороде обжарьте лук, морковь и перец примерно 5 минут на среднем огне. Переложите овощи в миску, добавьте измельчённые чеснок, петрушку и укроп, затем перемешайте.
Выложите в контейнер слоями баклажаны и овощную смесь. Для маринада соедините сахар, соль, уксус и воду, перемешайте до растворения кристаллов и залейте смесью овощи, пишет Алла Фомина.
Накройте контейнер и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. За это время закуска настоится и будет готова к подаче.