В московских кафе «Волконский» представили хлеб и выпечку из реликтовых злаков. В меню вошли изделия из однозернянки, полбы и спельты — древних видов пшеницы, которые отличаются от современных сортов составом и вкусовыми свойствами.
Плотная текстура и яркий зерновой аромат
Реликтовое зерно придаёт выпечке более насыщенный вкус и выразительный аромат. Хлеб из такой муки обычно получается плотнее привычного. Однозернянка может содержать до 22% белка, а спельта отличается высоким содержанием клетчатки.
Что появилось в меню
Помимо хлеба из однозерновой муки, полбы и спельты, в ассортимент включили улитку из однозерновой муки, слойки с оливками и с грушей и сыром дорблю, а также кофейное печенье и печенье с куркумой.
Запуск линейки приурочили к 20-летию бренда. Попробовать хлеб и выпечку из реликтового зерна можно во всех 15 кафе «Волконский» в Москве, пишет Дзен-канал "FOODISCOVERY".