Четыре сытных рецепта для холодных дней: пирог с мясом, быстрая пицца, шоколадный торт и паста с овощами

С первым снегом и гололёдом вместо лёгких салатов часто хочется горячей и сытной еды. В подборке — мясной пирог с сырой начинкой, пицца из готового теста, влажный шоколадный торт и паста с овощами. Для пирога важно сделать надрезы и прикрыть его фольгой в начале выпечки: корочка быстро темнеет, пока начинка ещё готовится. ### Пирог с картофелем и мясом Для теста смешайте 250 мл кефира, 180 г сметаны, 100 г растопленного сливочного масла, 1,5 ч. л. соли, 2 ч. л. соды без горки и примерно 500 г муки. Долго не вымешивайте: как только тесто соберётся в шар, уберите его в пакет и поставьте в холодильник на 30 минут. Оно останется липковатым. Для начинки соедините 500 г сырого картофеля, нарезанного мелкими кубиками, 500 г сырого фарша, 200 г лука, 50 мл холодной воды, соль и чёрный перец. По желанию добавьте специи: кардамон, мускатный орех, майоран или копчёную паприку. Разделите тесто на две части — примерно треть и две трети. Большую раскатайте на листе для выпечки, распределите начинку, накройте второй раскатанной частью и защипните края. Сделайте сверху надрезы, чтобы начинка равномернее пропеклась. Выпекайте при 180 °C около 50 минут. Пирог быстро румянится из-за соды, поэтому примерно через 10 минут накройте его фольгой на 20 минут, затем снимите её и допекайте. Готовому пирогу дайте постоять под чистым полотенцем 10–15 минут. ### Пицца из готового теста Возьмите пластину готового слоёно-дрожжевого теста, придайте ей круглую форму и наколите вилкой, чтобы основа не поднялась. Смажьте кетчупом с выдавленным чесноком, добавьте колбасу, сосиски, оливки или копчёности и посыпьте сыром. В пицца-мейкере приготовление занимает около 15 минут. Можно использовать духовку, но время выпечки в рецепте не указано. Начинку легко менять: например, подойдут крабовые палочки и чеснок. ### Шоколадный торт Смешайте до однородности 2 яйца, 280 г молока, по 60 г растительного и мягкого сливочного масла, 240 г муки, 60 г какао, 250 г сахара, 1,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. 9%-го уксуса. Вылейте жидкое тесто на противень и выпекайте при 180 °C около 15 минут, до готовности. Для крема растопите 2 большие плитки обычного горького шоколада и смешайте с 500 г сметаны, 120 г сахарной пудры и 40 г какао. Охладите крем. Разрежьте корж на три части. Если торт будет стоять до следующего дня, дополнительная пропитка не нужна; если времени всего несколько часов, слегка смажьте коржи молоком. Соберите торт, распределив крем между слоями и сверху; обрезки коржа можно использовать для посыпки. Крем рассчитан на весь торт. В описанном варианте он получился очень сладким, влажным, с шоколадной горчинкой. ### Паста с овощами Нарежьте одинаковым способом лук, морковь, красный перец и очищенный баклажан. Обжаривайте их в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, без крышки. Добавьте около 2 ст. л. соевого соуса, по 1 ч. л. рисового уксуса и кунжутного масла, а также специи по вкусу. Готовность овощей ориентируйте по баклажану; в конце вмешайте немного тёртого сыра. Параллельно сварите спагетти или гнёзда. Слейте воду не полностью, оставив немного на дне, и переложите овощи к макаронам. Добавьте ещё сыра, перемешайте и оставьте на выключенной конфорке на 5 минут. Затем попробуйте блюдо и при необходимости скорректируйте вкус.