Неожиданно вкусный суп: как приготовить сытную уху из скумбрии с пшеном
Скумбрия отлично подходит не только для запекания и засолки: из неё получается насыщенный рыбный суп. Картофель и пшено делают его сытным, а томатная заправка добавляет приятную кислинку.
Ингредиенты
Скумбрия без головы и внутренностей — 350 г
Вода — 1,5 л; картофель — 200 г; пшено — 30 г
Лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; растительное масло — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.; сахар — 1 ч. л.
Душистый перец — 5 горошин, лавровый лист — 2 шт., соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Укроп и петрушка — по 5 г
Как приготовить
Скумбрию промойте, нарежьте порционными кусочками и залейте холодной водой. Доведите до кипения, добавьте половину луковицы, часть моркови, душистый перец и лавровый лист. Убавьте огонь и варите 15 минут.
Пшено промойте, проварите в кипящей воде 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и снова промойте. Рыбу выньте из бульона, бульон процедите, а остывшую скумбрию очистите от костей.
В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и пшено. После закипания положите рыбу и варите на слабом огне около 10 минут.
Для заправки мелко нарежьте оставшийся лук и тушите его в масле с 50 мл воды 3–5 минут. Добавьте морковь кружочками и готовьте ещё 5 минут. Вмешайте томатную пасту, 100 мл воды и сахар; тушите под крышкой 5–7 минут.
Переложите заправку в кастрюлю, посолите и поперчите. Варите ещё около 10 минут. По желанию добавьте лимон и маслины. Перед подачей посыпьте суп рублеными укропом и петрушкой.
Из указанного количества продуктов получается около 1,95 кг супа. Энергетическая ценность всей кастрюли — примерно 1205 ккал, или 62 ккал на 100 г; белки — 3,8 г, жиры — 3 г, углеводы — 4,8 г.