85 лет алтайскому сыроделию: как в наших горах научились делать сыр не хуже швейцарского

85 лет алтайскому сыроделию: как в наших горах научились делать сыр не хуже швейцарского

5 марта 1941 года дата, которая изменила гастрономическую карту региона. В этот день был образован Ойротский трест сыродельной промышленности. А начиналось всё гораздо раньше...

На фото Бирюлинский и Туектинский сырзаводы. Именно с них когда-то начиналась молочная история Алтая. Остальные кадры Майминский сырзавод до и после Великой Отечественной войны (архивные фото из фонда музея).

Кстати, вы знали, что:

Сыроделию около 8000 лет! Его родина Месопотамия.

Сыры упоминаются в Ветхом Завете и у древних греков Гомера, Геродота, Аристотеля.

Сыр входил в рацион римских легионеров и гладиаторов.

Первая сыроварня в России открылась в 1795 году в Тверской губернии. И делали там... швейцарский сыр!

А как было у нас?

В Горном Алтае промышленное маслоделие началось в 1900 году в Бирюле и Черге открылись первые частные заводы. В 1904 году заработал первый артельный завод в Майме-Чергачаке. Развитие шло медленно мешали суровый климат и кочевой образ жизни.

Но к 1917 году в уезде уже было 23 маслозавода. А в 1923-1924 годах начали варить сыр. Первым стал Майма-Чергачакский завод с швейцарским сыром. Потом Каракол удивил голландским, а Чепош подключился в 1925-м. Эксперимент удался природа Алтая оказалась идеальной для сыра.

К 1931 году заводская сеть насчитывала 216 точек: 44 маслозавода, 2 сырзавода и 170 сливных отделений. А 5 марта 1941 года появился Ойротский трест сыродельной промышленности начало организованного производства.

Сегодня алтайский сыр знают далеко за пределами республики. И это повод для гордости.

Инф: Т. В. Захарова

(https://vk.com/feed?w=wall-178983424_4305_r0)