Вкусный студень: традиционный рецепт на каждый день

Ингредиенты для студня

Чтобы приготовить аппетитный студень, понадобятся следующие продукты:

• 1 голова (телячья или свиная)
• 4 ножки (телячьи или свиные)
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 10 горошин черного перца
• 5 горошин ямайского (душистого) перца
• 5 лавровых листьев
• 1-2 луковицы
• 1 головка чеснока
• 1 литр воды на 1 кг мяса

Приготовление студня

Первым шагом является опаливание и тщательная очистка ног и головы мяса. После этого их необходимо нарезать на равные куски, затем залить водой и варить на очень медленном огне в течение 6-8 часов. Важно следить за тем, чтобы вода не закипала, а её объем сократился наполовину, пишет Рецепты на каждый день.

За час-полтора до окончания варки в бульон добавляют лук, морковь и корень петрушки. За последние 20 минут приготовления в бульон следует положить лавровый лист и перец, а также немного подсолить по вкусу. После завершения варки мясо извлекается, отделяется от костей и нарезается на мелкие кусочки. Готовое мясо смешивают с мелко рубленым чесноком и молотым черным перцем для улучшения аромата.

По завершении основного этапа, бульон с оставшимися костями нужно варить еще полчаса, чтобы его объем не превышал 1 литра. Готовый бульон процеживается и заливается на мясо, предварительно подготовленное. Оставить студень остывать и застывать на 3-4 часа в холодильнике.

Подача студня

При подаче студня, который не требует добавления желатина благодаря высокой степени клейкости молодого мяса, можно использовать хрен, горчицу и толченый чеснок со сметаной. Этот аппетитный и питательный блюдо отлично разнообразит меню каждого дня!