Что важнее в ресторане: еда или атмосфера? Мнение молодого официанта

Молодой официант, работающий в известном ресторане, не воспринимает свою должность как временную подработку, а считает её первым шагом к успешной карьере в индустрии ресторанного бизнеса. Его настоящий план стать ресторатором, и он уверенно движется к своей цели. После недавней стажировки во Франции, о которой он с энтузиазмом рассказывает, он готовится к следующему путешествию в Китай, получая отличные чаевые, которые помогают ему исследовать мир и поддерживать семью.

Понимание ресторанного бизнеса

Когда собеседник задал вопрос о его выборе профессии, его ответ сразу удивил. Вместо того, чтобы поговорить о важности кухни, он акцентировал внимание на том, насколько критично понимать саму суть ресторанного бизнеса. "Всё дело в том, как подана еда, а не в том, что именно на тарелке!" заявил он. Это утверждение обернулось для слушателя настоящим откровением.

Философия работает именно здесь и сейчас: согласно ему, ресторан это не просто место, чтобы поесть. В его истоках слово "ресторан" предполагает восстановление и обновление, где гости приходят не только, чтобы утолить голод, но и чтобы получить восстановление душевных сил.

Идея настоящего ресторана

История первого ресторана во Франции, гордо открытого мсье Буланже, стала основой этой концепции. Гостям предлагали не просто еду, а возможность восстановить силы при помощи бульонов. Со временем это понятие расширилось на моральное и психологическое восстановление. Настоящий ресторан включает в себя четыре ключевые составляющие:

• атмосфера и декор;
• профессионализм официантов;
• выбор вин;
• и, конечно, отличная еда.

Однако, как стало понятно, еда здесь сыграет немного иную роль, чем предполагается. "Неправильно думать, будто еда на первом месте. Да, она важна, но это уже само собой разумеющееся!" выразил свою позицию официант.

Перспективы и обучение

После изучения особенностей работы официанта в разных странах, он собирается заняться стратегиями взаимодействия с клиентами. "Умные официанты", как он их называет, это огромный ресурс для успешного ресторана. Обучение и профессиональный рост его приоритеты, и он готов развиваться в этой сфере, несмотря на наличие других навыков.

Эта история освещает, насколько многогранен ресторанный бизнес и как важно понимать его изнутри. Будущие рестораторы, которые хотят выделиться, должны помнить: атмосфера и уровень обслуживания могут быть не менее важными, чем вкусная еда, пишет ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .