Селедка под шубой: история и традиционный рецепт популярного салата

17 февраля 2026, 20:19

Салат "Селедка под шубой" занимает почетное место на столах России и стран бывшего Советского Союза. Этот блюдо сочетает в себе слои свежей сельди и овощей, что делает его особенно привлекательным на праздничных застольях. Однако мало кто знает, когда и кем именно был создан этот популярный салат.

Истоки кулинарной традиции

Происхождение "Селедки под шубой" уходит корнями в далекий 1918 год, когда повар Ивана Иванова, работающий в ресторане "Эрмитаж", представил свой уникальный вариант салата. Вдохновленный норвежским рецептом с копченой сельдью, Иванов решил улучшить его, добавив свежие овощи и майонез. Так, этот салат стал сытнее и более интересным на вкус.

Классический рецепт: что нужно для приготовления

В традиционном рецепте "Селедки под шубой" используется набор простых, но ярких ингредиентов:

Филе соленой сельди 300 г
Картофель 500 г (4-5 шт.)
Морковь 250 г (2-3 шт.)
Свекла 450 г (3-4 шт.)
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 200-250 мл
Соль и перец по вкусу
Уксус 9% для маринования лука
Зелень для украшения

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить "Селедку под шубой", следуйте простым шагам:

Отварите картофель, морковь и свеклу до мягкости. Остудите и очистите, затем натрите овощи на крупной терке.

Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте в уксусе на 10-15 минут, после чего промойте и обсушите.

Филе сельди нарежьте на небольшие кусочки.

На дно блюда выложите слой тертого картофеля, сверху положите сельдь, затем маринованный лук. Каждый слой промазывайте майонезом.

Следующий слой тертая морковь, затем свекла. Не забудьте добавить майонез, а также посолить и поперчить по вкусу.

Селедка под шубой это не просто салат, а настоящий символ кулинарной традиции, который объединяет поколения за общим столом. Простота его приготовления делает блюдо доступным, а богатый вкус и яркое оформление впечатляющим акцентом любой трапезы.

Источник: НАГОТОВКЕ

Больше новостей на News-altay.ru