Ароматный и вкусный салат в итальянском стиле с курицей и гренками напомнит лето

15 февраля 2026, 23:57

С приходом весны особенно хочется наслаждаться свежими и яркими вкусами. Идеальным решением станет традиционный итальянский салат панцанелла, который наполнит ваш стол весенним настроением.

История панцанеллы

Панцанелла обладает многовековой историей, зародившейся в тосканских крестьянских семьях. Ранее этот салат служил практичным способом использовать черствый хлеб, который замачивался в воде и заправлялся простыми ингредиентами, такими как лук, базилик и оливковое масло.

С течением времени рецептура панцанеллы изменилась. Хлеб стали дополнять свежими помидорами, огурцами, болгарским перцем и оливками. Варианты рецепта варьируются в зависимости от региона: кто-то любит добавлять моцареллу, а кто-то каперсы или анчоусы. Главное, что неизменным остается основа качественный хлеб, который придаёт салату удивительную текстуру и впитывает ароматы.

Вариант с курицей

На данный момент классический рецепт панцанеллы можно улучшить более сытным вариантом с добавлением отварной курицы. Чтобы помидоры были более ароматными, рекомендуется порезать их и присыпать небольшим количеством сахара, оставив на 15 минут. Для украшения подойдут свежие листья базилика, классический ингредиент для итальянского салата, который натрённый с уксусом и оливковым маслом будет отличной заправкой.

Приготовление

  • Отварить куриное филе и остудить в бульоне для сочности, или запечь его.
  • Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезать хлеб кубиками и запечь до золотистого цвета, сбрызнув оливковым маслом.
  • Приготовить заправку, смешав в миксере масло, уксус, чеснок, чёрный перец и анчоусы.
  • Помидоры и огурец нарезать и соединить с гренками, курицей и базиликом. Заправить соусом и дать настояться на 5 минут.
  • Подавать на листьях салата, украсив свежими огурцами и базиликом.

    • Ингредиенты на 4 порции

    • Хлеб (чиабатта) 100 г;
    • Оливковое масло 6 ст. л;
    • Винный уксус 3 ст. л (можно заменить яблочным);
    • Базилик 4 ст. л измельченного;
    • Чеснок 2 дольки;
    • Анчоусы 4 шт. (по желанию);
    • Куриное мясо 350 г;
    • Помидоры 900 г;
    • Огурец 1 шт.;
    • Зеленый салат 1 пучок;
    • Соль и черный перец по вкусу.

    Салат панцанелла объединяет в себе хрустящие гренки, свежие овощи и ароматное куриное мясо. Это не просто вкусное блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое перенесет вас в солнечную Италию. Приятного аппетита!

    Источник: На кухне тетушки Хельги
    Больше новостей на News-altay.ru