Как сделать идеальное тесто на желтках для домашней лапши и вареников

5 февраля 2026, 11:23

Создание домашнего теста на желтках это не только искусство, но и волшебство, которое превращает простые ингредиенты в гастрономическое наслаждение. Для тех, кто хочет порадовать себя и близких вкусной лапшой или варениками, представляем пошаговую инструкцию.

Этапы приготовления теста

Подготовка ингредиентов: Начать с того, что желтки нужно тщательно растереть с солью. Затем аккуратно влить холодную воду, чтобы получить однородную массу.

Замес теста: Просеять муку на стол или на силиконовый коврик. Постепенно добавлять желтковую смесь в муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оно должно быть нежным на ощупь.

Отдых теста: Завернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. Это позволит gluten-набору развиться и сделает тесто более податливым.

Раскатывание и нарезка

После отдыха теста снять пленку и хорошенько вымесить его еще раз. Далее:

Сформировать из теста шар и расплющить его руками, обильно посыпая мукой, чтобы избежать прилипаний.

Раскатать тесто в пласт, при необходимости складывая пополам и снова раскатывая, до желаемой толщины для вареников достаточно двух слоев, а для лапши лучше раскатывать тоньше.

Нарезать подготовленное тесто на полоски для лапши и слегка припудрить мукой, чтобы предотвратить слипание.

Готовую лапшу можно использовать в супах, бульонах или как гарнир. Не забывайте, что каждый этап добавляет своеобразный шарм и индивидуальность домашнему блюду!

Важные ингредиенты

2 яичных желтка
1 чайная ложка соли
10 чайных ложек холодной воды
250 граммов пшеничной муки

Следуя этим простым шагам, легко можно создать множество кулинарных шедевров, которые порадуют всю семью!

Источник: Кулинарные записки обо всём

Как сделать идеальное тесто на желтках для домашней лапши и вареников

Этапы приготовления теста

Раскатывание и нарезка

Важные ингредиенты

Популярные новости за сутки