Инновации в очистке сточных вод пивоварен: от вызовов к решению

Почему пивоварни нуждаются в особом контроле?

Пивоваренное производство является одним из самых ресурсозатратных секторов пищевой индустрии, требуя для производства всего лишь одного литра пива от 4 до 10 литров воды. Удивительно, но лишь маленькая доля этого объёма оказывается в одобренном продукте, тогда как остальная вода превращается в сточные воды.

Эти сточные воды образуются на каждом этапе производственного процесса: варка сусла, охлаждение, фильтрация, мойка тары и санитарные процедуры. В итоге возникает комплексный "коктейль" загрязняющих веществ, что ставит перед системами очистки особые требования.

К тому же, с недавних пор экологические требования к сбросу сточных вод существенно ужесточились, а штрафы за их превышение становятся всё выше. Для пивоваренных заводов это может обернуться миллионами рублей дополнительных затрат и риском санкций.

Что делает пивоваренные стоки опасными?

По сравнению с обычными сточными водами, состав пивоваренных стоков значительно отличается. Так, содержание биохимического потребления кислорода (БПК) в них может достигать нескольких тысяч миллиграммов на литр, в то время как в бытовых сточных водах этот показатель находится на уровне 200-300 мг/л.

Эти стоки содержат высокую долю органики дрожжей, остатков зерновых и сахаров, что приводит к образованию неприятных запахов. Дополнительно, химические вещества для очистки, такие как щёлочи и кислоты, могут нарушать процессы биологической очистки.

Основная проблема - это нестабильность состава сточных вод. Традиционные очистные сооружения проектировались для равномерных потоков, в то время как стоки пивоварен могут сильно варьироваться даже в течение одного дня, что приводит к перегрузкам и повышению затрат на реагенты.

Как работает современная система очистки?

Современные решения для очистки сточных вод основываются на многоступенчатых системах, каждая из которых выполняет свою роль:

На практике выделяются два ключевых направления для пивоварен: модульные станции очистки, которые быстро монтируются и могут расширяться, и мероприятия по повторному использованию очищенной воды для технических нужд, что способствует уменьшению расхода пресной воды.

Очистка сточных вод в пивоварении это не только исполнение законодательства, но и возможность для бизнеса снизить затраты, повысить свою экологическую ответственность и обрести конкурентные преимущества на рынке.