Веганский строганов с грибами

4 февраля 2026, 18:11

Веганский строганов с грибами это блюдо, способное приятно удивить даже самых ярых мясоедов. Оно отличает густота, насыщенный вкус и потрясающий аромат, а грибы добавляют легкие мясные нотки. Кремовый соус, обвивающий каждый кусочек, создаёт уютное и сытное ощущение идеально подходит для прохладных вечеров.

Что делает это блюдо уникальным

Несмотря на отсутствие мяса и молочных продуктов, этот строганов удалось добиться вкуса, близкого к традиционному. Грибы служат основой для насыщенного вкуса умами, а растительные сливки и щепотка горчицы обеспечивают соусу бархатистую текстуру и лёгкую пикантность. Блюдо около идеального для веганов, постящихся и всех тех, кто желает попробовать нечто новое.

Ингредиенты для приготовления

Свежие грибы (вешенки, шампиньоны или белые) 400 г
Крупная луковица 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соевый соус 2 ст. ложки
Горчица (дижонская или зернистая) 1 ч. ложка
Мука 1 ст. ложка
Растительные сливки 200 мл
Растительное масло 2 ст. ложки
Специи: соль, черный перец, паприка по вкусу
Свежая зелень для украшения

Приготовление по шагам

Подготовка грибов. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжаривайте грибы на среднем огне до золотистой корочки и пока не выпарится лишняя влага.

Добавление ароматов. Мелко нарежьте лук и чеснок и добавьте их к грибам. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими и прозрачными.

Загустение основы. Посыпьте смесь мукой, быстро перемешайте и готовьте около минуты, чтобы соус приобрёл нужную консистенцию.

Создание сливочного эффекта. Влейте растительные сливки, добавьте соевый соус и горчицу. Приправьте по вкусу. Варите на тихом огне 5-7 минут, пока смесь не станет однородной и плотной.

Подача. Перед тем как подать, посыпьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячим.

С чем лучше подавать

Такой веганский строганов идеально сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или пастой. Также можно подать с кусочком свежего хлеба, запечённым картофелем или овощным пюре.

Полезные советы на заметку

Чтобы добавить блюду лёгкий дымный вкус, используйте немного копчёной паприки.
Использование нескольких видов грибов, таких как шампиньоны и белые, придаст блюду богатый аромат.
Для снижения калорийности можно заменить растительные сливки на овсяное молоко и уменьшить количество масла.

История блюда

Классический строганов увидел свет в России XIX века и носил имя знаменитого рода Строгановых. С тех пор он завоевал популярность по всему миру, а современные кулинары создали множество интерпретаций, включая веганскую версию.

Веганский грибной строганов это изумительный пример того, как растительные ингредиенты могут создавать насыщенные и сбалансированные блюда. Он прост в приготовлении, полезен и идеально подходит для полноценного обеда, наполненного ощущением домашнего тепла.

Источник: Еда от ШефМаркет