Как легко приготовить вкусную темпуру из кабачков

Темпура это не только японская классика, но и отличный способ получить хрустящую закуску из свежих овощей. В данном рецепте используется кабачок или цукини, обжаренные в легчайшем кляре. С помощью простых шагов создаётся идеальное блюдо для любых случаев.

Подготовка ингредиентов

Температуру духовки можно установить на 150C (при конвекции 130C). Два противня необходимо выстелить бумажными полотенцами. Четыре средних цуккини нарезаются вдоль на полоски толщиной 1 см, после чего нарезаются поперек, образуя чипсы. Часть с кожурой выбрасывается.

Приготовление легкого кляра

Далее, в глубокую кастрюлю следует налить подсолнечное масло, заполнив до одной трети. Пока масло нагревается, можно заняться тестом. В цивилизованной миске смешиваются 50 г пшеничной муки, 50 г кукурузного крахмала и щепотка соли. В центре создаётся углубление, куда надо быстро влить 1 яичный белок и 125 мл холодной газированной воды. Тесто не нужно сильно взбивать идеальная текстура должна быть слегка комковатой.

Процесс жарки и подачи

Обязательно добавьте кубик льда в тесто, чтобы сохранить его прохладным. Теперь наступает момент проверки температуры масла: капните немного теста если оно зашипит, значит, можно жарить! Нагрев масла должен находиться в диапазоне 170C190C. Работая партиями, с помощью шумовки обжаривают цукини в тесте, аккуратно опуская в горячее масло. Жарьте 2 минуты с обеих сторон до золотистой корочки, а затем извлеките шумовкой.

Готовые чипсы нужно выкладывать на подготовленный противень и немного приправить, чтобы они остались тепленькими, оставив дверцу духовки немного приоткрытой.

Темпура будет отлично сочетаться с дольками лимона или в формате закуски, поданной в бумажных рожках. Кроме того, этот универсальный кляр можно использовать для других рецептов, добавляя, например, морепродукты, овощи или даже фрукты. Ваши кулинарные эксперименты могут начаться прямо сейчас!