Печенье савоярди в домашних условиях

3 февраля 2026, 09:54

Печенье савоярди, известное также как "леди фингерс", это воздушные итальянские сладости, которые идеально подходят для десертов, таких как тирамису. Сделать их самостоятельно не так сложно, как может показаться, достаточно лишь нескольких простых ингредиентов.

Время на приготовление

Подготовка: 20 минут
Время выпекания: 15 минут
Общее время: 35 минут
Сложность: средняя

Необходимые ингредиенты

Яичные желтки 3 шт.
Яичные белки 4 шт.
Сахар 100 г
Мука 100 г
Сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт

Взбить яичные желтки с половиной сахара, пока масса не станет светлой и пышной.

В сухой миске взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар до образования крепкой пены.

Аккуратно смешать взбитые желтки с белками, двигаясь сверху вниз.

Просеять муку и осторожно ввести в яичную массу, сохраняя воздушность теста.

Разогреть духовку до 180C.

Переложить тесто в кондитерский мешок и сформировать печенье длиной 7-8 см на листе с пергаментом.

Посыпать сахарной пудрой.

Выпекать 15 минут до золотистого цвета.

Остудить печенье на решетке перед подачей или использованием.

Описание вкуса и текстуры

Эти печенья известны своей пористой текстурой и легкостью. Они отлично впитывают влагу, сохраняя при этом свою форму и мягкость. Умеренная сладость позволяет использовать их в различных десертах, не перебивая основной вкус. Часто в рецепте используют ваниль, добавляющую нежный аромат. Снаружи савоярди образуют легкую корочку, которая контрастирует с воздухом внутри, что делает их универсальным дополнением к кремам и фруктам.

Секреты успешного приготовления

Чтобы добиться идеальных савоярди, стоит обратить внимание на несколько нюансов:

Отделять белки от желтков осторожно даже малейшее количество желтка может помешать взбиванию.
Взбивать белки до плотных пиков для необходимой воздушности.
Добавлять желтки и муку аккуратно, сохраняя легкость.
Просеивать муку для предотвращения комков.
Закрывать духовку во время выпекания, чтобы избежать перепадов температуры.
Сформировывать печенье при помощи кондитерского мешка, чтобы получить классическую форму.
Остудить на решетке, чтобы избежать смягчения от пара.

Соблюдение этих простых правил позволит наслаждаться идеальным печеньем савоярди как в десертах, так и в качестве самостоятельного лакомства.

Источник: Еда от ШефМаркет