Селедка под шубой — это не просто классика русской кухни, но настоящий символ новогодних праздников. Это блюдо, в зависимости от вашего настроения, может выглядеть по-разному: под шубой, в боярской шубе или даже в полушубке. Оно имеет множество вариаций, однако основа всегда остаётся неизменной — это сочетание сельди и овощей. В 2025 году обновление рецептов привлечёт ещё больше поклонников на новогодние застолья.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Сельдь слабосоленая: 360 г
- Свекла: 1 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Картофель: 4 шт.
- Лук-шалот: 3 шт.
- Зеленый лук: 3 стебля
- Куриные яйца: 5 шт.
- Горчица дижонская: 1 ч. л.
- Соль: 0,5 ч. л.
- Лимонный сок: 0,5 ч. л.
Заправка и декор
- Майонез: 4 ст. л.
- Сметана (20%): 1,4 ст. л.
- Лимонный сок: 1 ч. л.
- Перепелиные яйца: 1 шт. (для украшения)
- Зелень петрушки: 1 веточка
- Икра: 0,5 ч. л.
Этапы приготовления
Сначала необходимо сварить картофель, свеклу и морковь. После этого овощи следует остудить до комнатной температуры, а картофель убрать в холодильник. Далее филе сельди нужно аккуратно разделать, убрав все кости и лишние пленки, после чего нарезать на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком. Лук-шалот нужно очистить и нарезать тонкими колечками, а яйца сварить вкрутую и охладить, сообщает Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
Овощи натираются на крупной терке и слегка солятся. Смешайте желтки с горчицей, а белки натрите на отдельной терке. Для заправки объедините майонез, сметану и лимонный сок.
Приступайте к сборке блюда: в миске выложить белки в качестве первого слоя, затем картофель с заправкой, сельдь, лук, морковь, свеклу и повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты. Заключительным аккордом станут оставшиеся белки. Заверните шубу в пленку и вынесите в холодильник на 1-2 часа. После настаивания переверните селедку на тарелку и украсьте перепелиным яйцом с икрой и зеленью.
Такое оригинальное и яркое блюдо станет не только украшением новогоднего стола, но и настоящим праздником для ценителей кулинарного искусства!
