Песто — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка! Этот итальянский любимец подходит для разнообразных блюд: от заправки салатов до соуса для пасты и намаза на горячие брускетты. Он может стать идеальным дополнением как к морепродуктам, так и к мясным блюдам, а готовить его можно за считанные минуты.
Что такое песто?
Истоки песто восходят к Генуе, где его готовят из свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, качественного оливкового масла и сыра, самого настоящего пармезана. Это слово означает "растолочь", и традиционно песто подготавливается с использованием мраморной ступки и деревянного пестика, что позволяет сохранить все ароматы ингредиентов.
Однако в современных условиях чаще всего используют погружные блендеры, что значительно ускоряет процесс. Главное — не забывать о качестве продуктов, так как именно свежие и натуральные ингредиенты придают соусу его уникальный вкус и аромат.
Классический рецепт песто
Ингредиенты:
- 50 г свежего базилика (листья без стеблей)
- 70 мл оливкового масла
- 6 г чеснока
- 10 г тертого пармезана
- 30 г кедровых орехов
- Соль и перец по вкусу
Приготовление: Все ингредиенты помещаются в стакан блендера и измельчаются до получения однородной массы. Либо, для ценителей традиций, можно воспользоваться ступкой для достижения слегка кусочковатой текстуры.
Альтернативные варианты песто
Песто можно легко адаптировать под любой бюджет, заменив некоторые ингредиенты:
- Песто из рукколы: заменив базилик на рукколу, получаем более острый и пикантный соус.
- Песто с кешью: использование кешью вместо кедровых орехов значительно удешевляет блюдо, сохраняя вкус.
- Песто с вялеными томатами: в этом варианте базилик заменяется вялеными томатами, придавая соусу красный цвет и новый вкус.
Следите за свежестью песто, чтобы он не потемнел и не утратил своих качеств. Храните его в герметичной банке, залейте сверху оливковым маслом и используйте в течение 5 дней или заморозьте в формочках для льда для длительного хранения.
