Зимой многие из нас мечтают о свежих, сладких фруктах, и клубника — не исключение. Однако, несмотря на то, что в магазинах можно найти этой ягодой в любое время года, её вкус зачастую оставляет желать лучшего. Чтобы запастись действительно качественной клубникой, стоит задуматься о правильной заморозке в летние месяцы. Но как сохранить форму, вкус и аромат ягод? Давайте разберёмся!
Подготовка клубники к заморозке
Перед тем как отправить клубнику в морозильник, необходимо уделить внимание её подготовке. Сначала её следует щедро промыть под холодной водой, после чего тщательно высушить. Хитрость заключается в том, чтобы равномерно разложить ягоды на бумажных полотенцах и оставить их в таком положении на несколько часов. Важно: не стоит вытирать ягоды, чтобы не повредить их нежную поверхность.
Выбор и заморозка ягод
При выборе клубники для заморозки стоит обращать внимание на несколько факторов. Только крепкие, спелые ягоды без трещин и потемнений подходят для этой цели. Мелкие плоды подвержены разрушению во время разморозки, поэтому лучше остановить выбор на крупных ягодах — они хранят свою текстуру и вкус гораздо лучше.
Просто насыпать клубнику в пакетик не получится. Необходимо разложить ягоды по подносу, учитывая интервал между ними, чтобы они не слипались. После первоначальной заморозки, когда клубника затвердеет, её можно пересыпать в герметичный контейнер или плотный пакет. Это убережёт ягоды от посторонних запахов из морозильной камеры.
Хранение и использование замороженной клубники
Несмотря на все усилия, клубника всё же со временем теряет свои качества. Чем дольше она хранится, тем больше теряется её натуральный вкус и текстура. Некоторые предпочитают превращать ягоды в пюре с добавлением сахара, а затем разливают получившуюся массу по формочкам. Такой метод позволяет использовать клубнику для приготовления различных блюд: начинок для пирогов, блинчиков или даже компотов в холодные зимние вечера.
