Марокканские блинчики Багрир, известные как «Тысяча и одна дырочка», завораживают не только своим необычным звучанием, но и уникальной текстурой. Эти блинчики отличаются легкостью и воздушностью, а каждое блюдо похоже на кулинарное произведение искусства. Вот как их приготовить!
Ингредиенты
- Манная крупа — 360 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Мука — 1 ст.л.
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Теплая вода — 700 мл
- Разрыхлитель — 15 г
- Яблочный уксус 6% — 1 ч.л.
Приготовление
В широкой миске следует комбинировать манную крупу с остальными сухими ингредиентами — солью, сахаром, мукой и дрожжами, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем, постепенно добавляя теплую воду, необходимо убедиться, что она не превышает 40 градусов по Цельсию — это ключ к активации дрожжей, сообщает Дзен-канал "Сейчас Приготовим!".
Когда тесто станет гладким, его нужно взбить погружным блендером. Это действие запустит процесс аэрации, придавая тесту легкость. Оставить его необходимо в теплом месте на 15 минут, чтобы оно увеличилось в объеме.
По истечении времени в тесто добавляется разрыхлитель и яблочный уксус — эти добавки придают дополнительную легкость и пористость. Разогрев сковороду на среднем огне, можно приступать к жарке, выливая небольшие порции теста и готовя блинчики только с одной стороны.
Готовые блинчики выкладываются на полотенце, чтобы остыть, при этом важно не накрывать их, чтобы сохранить текстуру. Багрир с множеством дырочек идеально дополняет мед или масло, а также может замораживаться, сохраняя свои свойства - они станут отличным вариантом для быстрого завтрака или даже основы для пиццы. Итого, с данного рецепта получится около 15 блинчиков диаметром 20 см.
